1、我想学做凉皮
，加少量盐。高筋面做出来的效果比较好
不要一下子放太多水，试着加。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。盖上湿布，醒半个小时至一个小时。
2、将所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
注意！！！不要将剩下的这些“洗手水”倒掉，刚刚我们只是在洗出面筋，凉皮就是从那些洗面筋的水里产生哒~~~
3、重复重复再重复，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋水不再浑浊为止，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。
在面筋里加点发酵粉抓匀，放到笼屉里蒸分钟左右。 据说不蒸用油炸一下然后炒这吃味道也不错，这个嘛，我又不会做菜，我也不清楚啊。
这样，我们的面筋就做好拉~~
4、下面~~拿出洗手水。。。静置，让它分层，一般要放3个小时，总之越久越好。也可以放在冰箱里，MS效果会更好。
大家都是前一天晚上开始静置然后第二天吃的。
5、静置好了后倒出上面的清水，尽量不要留水，因为留下的面糊越稠做出的凉皮就越筋道。
6、上锅烧水，烧开，取一个平底蒸盘（有专门蒸凉皮的模子，没有的话曲奇饼干的盒盖也可以），盘可以飘浮在水面上。
舀一勺面浆倒进盘里，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿。
晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概分钟，凉皮儿会鼓起大泡，这个时候就好了。
7、取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。
凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
二、调料
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，盐，味精，香麻油，黄瓜
1、大蒜水。
拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
2、辣椒油。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种。
再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。放了芝麻的辣椒油真是超香的，放在一个容器中可以吃好长时间。
三、最后程序
我想不用我说了吧，怎么拌大家应该都知道了。那么，开始吃吧。
请。
2、凉皮凉面技术培训，我想学做凉皮凉面到哪里？
凉皮面选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国，并且迅速风靡全国。特别是在炎炎夏季，假如你到街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮面都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。在我司技术人员研发下，凉皮的吃法也不再针对夏天了，冬天的炒凉皮或热拌凉皮也一样好吃，所以凉皮凉面店也不再受季节限制。而西安凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的首选项目之一。 长沙神来福是湖南长沙最大的专业培训小吃餐饮培训机构，长沙神来福精湛的技术，让每一位真心来学的学员高兴来，满意而归，神来福凭着精湛的技术让每一位学员都成功开店，生意蒸蒸日上。神来福承诺，凡是每一位来神来福学的，技术包学会，本为方便每位学员学技术，制定随到随学的制度，一个人的学费可以两个人一起学，方便每位学员更好的学技术。所以学小吃餐饮技术就选择长沙神来福吧。 凉皮凉面无论南方北方在夏季都是绝对的旺季，一般在每一年的阳历二月底到十月下旬是旺季。因为凉皮凉面的大众性和操作的简易化，承受大众的喜爱。凉皮凉面也是我们所有的店面夏天必备的搭配项目。凉皮凉面我们这些年来一直经营从来没有断过，在上海宝山，普陀，闸北，闵行，嘉定都有我们的客户，因为我们也一直从事着凉皮的批发项目。我们有自己的凉皮加工坊。 我们的内容，我们的言语，一直被模仿，但唯有心灵的那份真诚是永远无法模仿无法超越的。真性情，不伪装。 这个年代，不进则退。上班已经不是好的出路，越来越多的人选择了创业。餐饮作为一个低门槛，高稳定性，高利润，现金回流快的行业越来越多的吸引着无数的创业者。但是我们深知创业的那份艰辛。对于学员，我们只能尽我们大的力量在技术，营销，管理上传授我们的实际的实实在在的店面操作所用的经验。因为只有这些真正的开店的技术和经验才能帮助创业者，其他的空虚的噱头神马的都是浮云。 实实在在做人，实实在在做事，诚诚信信经商，方为真性情。 心存善念才有发展，以成就他人方可成就自己。我们深知创业的不易。有的学员是靠多年上班的积攒，有的学员是拖家带口，有的学员是举债创业，我们也是一步一步走过来的，知道那份辛酸。我们能做的就是对每个学员教授我们拿手的，看家的，能开店的并且是我们自己店面在使用的技术和经验，只有这些实实在在的留得住回头客的技术才能真正的帮助创业者，才能让创业者有信心有自信。 建议学员多考察，多走走，多看看，多问问，多尝尝。别被那些漂亮的外包装所欺骗。
3、去哪里学习水晶芝麻凉皮 裹凉皮的做法怎么做
食材 主料凉皮块香醋ml面筋g 步骤 ，黄瓜切丝，香菜切碎，芝麻酱加一块腐乳加入一点清水搅拌成糊，蒜捣碎加入适量清水成蒜汁 ，搅拌均匀 用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度，提高效率，这时可以加入一些色拉油，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了
4、我想学做凉皮凉粉王硕士臭豆腐
食材：凉皮g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量 做法：)芝麻酱，刚买的。)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。 王硕士臭豆腐真的好！ 再看看别人怎么说的。
