1、猪蹄怎么做好吃视频

   美食食谱酱烧猪蹄的做法 原料：猪蹄g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。 做法： 1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～） 分钟左右。 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。 美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄克，花椒克，汤 克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在开锅盖； 原料:砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 分钟关火； 6、关火后将高压锅静置分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 原料：猪蹄包，香菜少许。味精大 匙，海山酱1/4茶匙。 ，用水烫过取出。 、①料、花生及香料一同用大火煮分钟。 ，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 原料：葱个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 原料：猪蹄克。 调料：盐、葱各克，姜粒，冰糖克，汤克。 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 药材：红枣克 原料：猪前蹄克、香菇片、盐少许 ，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 ，入开水中煮分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 、猪蹄、香菇、姜片及水杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 主料：水发海参个。 调料：植物油克，葱姜油、盐各克，葱段克，糖色少许，湿淀粉适量，。 (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 。 5. 烧开后,加盐调好味道。 6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 、冰糖猪蹄花生 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 原料：猪脚克 调料：姜，葱花，盐 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 分钟。 3、放入葱花，调味可食。 材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 营养价值：黑豆含有丰富的量素，补血养颜，并有抑制白发的作用

2、怎么做猪蹄最好吃视频

   材料 猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒 做法 1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。 2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟） 分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。 4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。 5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。 6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。 7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味

3、卤猪蹄怎么做好吃 教学视频酱猪蹄

   卤猪蹄详细制作步骤 卤猪蹄是我们非常经典的一道家常菜，同样非常下饭。想想就会流口水的说。等不及了，下面让我们一起来认识下这道卤猪蹄的做法，让大家一解眼馋。，浸泡下，、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，（保证生抽足量，保证咸度）（老抽适量，上色足够即可），，选择肉类档，焖煮越分钟即可 猪蹄包，香菜少许。味精大匙，海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 1、猪蹄切块后，用水烫过取出。 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮分卤猪蹄有关图片 钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

4、酱猪蹄酱怎么做的视频

   材料 猪蹄根 蒜粒 陈皮硬币大小） 草果片 干红辣椒ml） 生抽汤匙（克） 冰糖茶匙（5克） 做法 1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） 2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 5）最后开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。 小诀窍 **在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 **猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。 **做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。 用滚水煮分钟,倒掉洗静。 另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。 水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。 再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺) 放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮分钟 煮出的汤汁黏度大,与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等,可制作肉皮冻。 具体方法:将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料,开锅五分钟后倒入盆中,冻凉即可。如果不凝结,说明汤不够稠,煮的猪蹄不够多,一般家庭买五个一煮。 黄豆要头天晚上泡一下,发大了后再煮。

5、酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频

   酱猪蹄 主料猪蹄2只 调料醋适量 冰糖适量 葱瓣 八角块 干辣椒个 料酒块 香叶3片 酱猪蹄的做法 （或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净 ，焯好洗净的猪蹄沥干水分 ，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味 ，倒入料酒，并调入少许醋 ，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱 ，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时 ，再炖约分钟至冰糖彻底融化即可 烹饪技巧1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。 2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。 新年快乐！ 希望我的回答对你有帮助 用料 猪蹄 3个 葱段 适量 姜片 适量 花椒，香叶，桂皮 适量 盐 适量 糖 适量 白酒 适量 酱豆腐汁 适量 生抽，老抽 适量 干辣椒 适量（可选） 汤氏秘制酱猪蹄的做法 （买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水，煮开锅 （我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒） ，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压分钟（喜欢软烂的口感就多压几分钟） ，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐） （稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么，咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中火偏小，小火偏中，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。 做法一 制作材料 主料：猪蹄克 调料：盐克,酱油克,花椒克 制作流程 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。 将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 用慢火煮小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。 特色 咸香，酥软，色艳。 做法二 食材准备 主料：猪蹄克，姜克。 制作步骤 1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。 2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。 3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。 做法三 食材准备 主料：猪蹄根，蒜3瓣 调料：八角（大料）块（约颗，桂皮根，料酒汤匙（ml），白糖小把（约克） 制作步骤 1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） 2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 5、最后开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。 注意事项 1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。 2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。 ）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。 做法四 主料：猪蹄 辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮 调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油 做法： 、3次。 2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。 3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。 4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。 分钟； 分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。 7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。 8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。 9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。 、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。 、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。 、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。