餐饮运营经理岗位职责和任职要求(餐饮运营经理岗位职责和任职要求是什么)
餐饮运营经理，这个岗位到底管啥？
先说职责。餐饮运营经理就是餐厅的大管家。每天得盯着门店运营，从早餐开门到深夜打烊，哪道菜卖得好，哪个时段人最多，都得门儿清。还要管供应链，跟供应商砍价，跟厨师长对菜单，保证食材新鲜又省钱。最头疼的是处理投诉，顾客嫌菜咸，服务员态度差，你得赶紧灭火，不能让小事变成大麻烦。
再说团队。经理得带好服务员、厨师这些一线员工。新人来了要培训，老员工要留得住。有人偷懒，有人闹情绪，你得会开导，不能光靠吼。月底算奖金，发提成，手心手背都是肉，分钱得一碗水端平。
再看看要求。学历不重要，有经验才管用。至少干过三年餐饮，从服务员干到店长更好。会算账，知道怎么控制成本，比如夏天卖冷饮多进冰块。会看数据，用手机App也能行，知道哪天营业额突然掉，是天气不好还是对手搞活动。性格得稳得住，客人骂人，老板催单，不能慌。
重点来了。这个岗位最需要的是解决问题。比如后厨老出菜慢，你发现是设备旧，赶紧换新的。比如外卖销量上不去，你发现是拍照难看，请人拍几张诱人的图，效果立马不一样。这些细节，光会动嘴不行，得动手。
很多人以为当经理光管人就行，其实得干杂活。我见过好几个经理，半夜三点跑菜市场，就为了给店里淘便宜货。还有的亲自站柜台，学服务员怎么跟客人聊天。这些事累，但最管用。
最后说职业路。干得好，几年就能当区域经理，管几家店。要是会搞营销，说不定能自己开店。不过这条路不好走，得吃得了苦，受得了气。想当甩手掌柜的，趁早别来。
标签：
